Legumes com Croutons e ovos poché

Esta receita é em homenagem à minha amiga Laís Oliveira.
Mês passado fiz essa receita e ficou muito gostosa.
É uma receita ótima para tirar um pouco a carne do cardápio, eu gosto de comer só salada e legumes pelo menos uma vez na semana, sei lá você se sente mais leve :D

Ingredientes para uma porção:

Meia abobrinha ralada
Meia cenoura ralada ou em rodelinhas finas
2 dentes de alho
Meia cebola pequena picada
1 tomate pequeno picado em cubinhos
Um pouco de pimenta calabresa
1 ovo
2 fatias de pão de forma a seu gosto
1 cl de manteiga derretida
1 cl de azeite
1 cl (café) de vinagre
sal a gosto

Comece pelos legumes:
Refogue os legumes separadamente:
Coloque a abobrinha ralada numa panela com um pouco de água até cobri-la (muitas pessoas colocam muita água, mas não precisa!!) e coloque a cebola (pode ser em rodelas ou picada, fica a gosto), o alho cortado e a pimenta calabresa (combina muito com a abobrinha).

Faça o mesmo com a cenoura, mas não coloque a pimenta calabresa.

Depois faça os croutons:
Eu fiz com pão de forma integral 12 grãos, fica bem gostoso.
Corte os pães em cubinhos. Eu coloquei com casca mesmo, mas se quiser pode tirar.
Depois misture 1 cl de manteiga derretida com 1 cl de azeite e alho amassado num copinho e coloque sobre os cubinhos de croutons e leve ao forno até dourar. Não coloque muita manteiga se não fica muito forte.
Eu coloquei os croutons numa panela, mexi um pouco pra não grudar e tampei por um ou dois minutos, porque ligar o fogo para assar duas fatias de pães fala sério né...

Agora o ovo poché:
Ovo poché é muito legal, porque é parecido com ovo frito mas muito mais saudável pois é feito na água. Ele é mais gostoso que ovo cozido e pra quem gosta de gema molhe é uma delícia.
E é simples de fazer:
Numa panela coloque, aproximadamente, 3 dedos de água (o suficiente para cobrir o ovo)
e 1 cl (café) de vinagre - para que a clara n desmanche, espere a água ferver e tente fazer um redemoinho no meio da panela para colocar o ovo no centro. Espere 2 min e retire o ovo com uma escumadeira.
Com 2 min o ovo fica com aquela gema molhe que eu ADORO, mas se quiser ela durinha é só deixar mais um pouco.

Agora decore do jeito que quiser :)

Uma outra opção muito boa é fazer uma salada de alface ou rúcula com tomate, por exemplo, e colocar os croutons jogados por cima e o ovo poché no centro.

Outro dia farei uma salada diferente com croutons e ovo poché para postar no Blog!